Contrôle d'hygiène et formation

De nouvelles réglementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire sont apparues ces dernières années, attribuant aux professionnels la responsabilité civile et pénale de la qualité sanitaire des produits qu’ils fabriquent ou manipulent. Aujourd’hui plus que jamais, l’hygiène et la qualité des aliments sont au coeur des préoccupations des consommateurs. Face à la progression de ce phénomène, et pour répondre aux exigences réglementaires, les acteurs de la filière alimentaire se doivent d’être au fait de l’actualité et de prendre toutes les mesures nécessaires pour garantir la sécurité de leurs produits vis à vis du consommateur, et préserver leur image. La maîtrise de la qualité est la clé essentielle des enjeux de demain.

Notre plan d'action:

Inspections, audits des établissements

1/ Inspections, audits des établissements

Ils permettent d’évaluer la conformité de votre établissement par rapport à la réglementation et aux bonnes pratiques d’hygiène sur différents points :
  • les locaux
  • le matériel
  • le personnel
  • les matières premières, les fournisseurs…

D’autre part, PSE vous conseille sur les actions à mener afin d’améliorer les différents points à corriger, en tenant compte de vos spécificités (taille de votre établissement, nombre de salariés…).

PSE vous apporte ses compétences en matière d’hygiène à travers un interlocuteur unique, qualifié dans le domaine du contrôle et qualité des aliments. Ces audits peuvent être à la fois un outil de surveillance, de sensibilisation du personnel… Ils permettent de savoir « où on en est » et « où on va ». Les fréquences d’interventions sont adaptées à vos besoins.

2/ Rédaction de rapports personnalisés

Chaque audit donne lieu à un compte-rendu personnalisé. PSE a conscience que chaque client est différent. Ces rapports résument :

  • les différents points pouvant être améliorés
  • les actions correctives correspondantes

De plus, nous notifions les différentes améliorations apportées après chaque visite, ce qui permet de refléter à l’ensemble du personnel, des responsables et aux Services Officiels, votre engagement dans une démarche qualité.

3/ Conseils avec photos numériques

L’ensemble de nos rapports est illustré de photos prises lors des audits. Elles permettent de visualiser plus facilement les différents points à améliorer et faire des comparatifs aisés dans le temps. Elles sont également un argument « de choc » pour convaincre.Prélèvements et analyses bactériologiques

4/ Prélèvements et analyses bactériologiques

Afin d’offrir à nos clients une prestation complète en matière d’hygiène, PSE assure également les prélèvements d’échantillon dans votre établissement.

PSE propose une gamme d’analyses complémentaires :

- analyses alimentaires et d’eau :
PSE procède aux prélèvements en respectant une procédure stricte. Les échantillons sont ensuite transportés en glacière jusqu’à leur véhicule, où ils sont conservés dans un caisson frigorifique. Ils sont acheminés à chaque fin de journée à notre laboratoire partenaire SILLIKER, en garantissant une chaîne du froid maîtrisée.

- analyses de surface :
Les prélèvements de surface sont effectués à l’aide de lame gélosée. Elles permettent de déterminer l’efficacité des plans de nettoyage et de désinfection. Ces analyses sont effectuées par PSE.

5/ Résultats commentés

Les différents résultats des analyses sont commentés par le qualiticien PSE qui assure votre suivi, ce qui permet une pertinence plus juste des interprétations. Les solutions qui en découlent sont plus justes et plus adaptées à votre établissement.

Hygiène et qualité contrôlées

6/ Assistance téléphonique gratuite

PSE met à votre disposition un numéro vert 0 800 125 329 où ses équipes répondent à vos questions.

7/ Signalétique vitrine annuelle

PSE vous fournit chaque année une signalétique vitrine, afin d’indiquer à votre clientèle votre engagement dans une démarche qualité.

8/ Mise en place d’une démarche HACCP

L’HACCP est devenu incontournable ces dernières années. PSE, spécialiste de cette démarche, est en mesure de vous aider dans sa mise en place,

  • en menant les études sur votre établissement
  • en constituant le dossier dans lequel figureront les procédures et relevés établis

Cette prestation s’intègre également dans la demande ou renouvellement d’agrément sanitaire

9/ Formation du personnel

PSE est déclarée comme organisme de formation sous le numéro 82 38 04305 38 auprès du préfet de la région Rhône-Alpes. Ces formations peuvent être prise en charge par votre OPCA.

Les formations « Hygiène » sont assurées par notre service hygiène et qualité. Elles s’inscrivent dans le cadre réglementaire de formation initiale et/ou renouvelée en matière d’hygiène des opérateurs du secteur alimentaire. Elles peuvent avoir lieu au sein de nos locaux ou dans votre entreprise, si les locaux le permettent.

L’objectif de ces formations est de connaître et de comprendre les règles d’hygiène.

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